PRAKARYA BAB 4 :Pengolahan Bahan Makanan

A. Pembuatan abon ikan tongkol dan abon daging sapi

 1. Pengertian dan karakteristik abon 

 Abon adalah daging cingcang yang telah direbus, dibumbui, dan kemudian digoreng. Penampilannya biasanya bewarna coklat terang hingga kehitaman. Abon nampak seperti serat, karena didominasi oleh serat-serat otot yang mengering. Daging yang biasa digunakan untuk membuat abon berasal dari sapi, berbagai jenis ikan, ayam, udang, dsb.

 Abon yang mempunyai cita rasa yang lebih baik adalah abon yang menggunakan rempah-rempah sebagai bumbunya. Abon sangat cocok disajikan sebagai pelengkap hidangan makanan maupun dikonsumsi langsung sebagai lauk. Abon dapat dikonsumsi orang dewasa maupun anak-anak. Dengan banyaknya variasi dan cita rasa abon yang beragam jenis membuat banyak pilihan sesuai selera masing-masing.

2. Teknik dan prosedur pembuatan abon
  • Persiapan bahan dan alat :bahan pembuatan abon terdiri atas bahan baku (bahan pokok untuk membuat abon (daging sapi,ayam, ikan, udang,dsb)) dan bahan tambahan (berfungsi menambah cita rasa produk, mengawetkan, dan memperbaiki penampilan produk
  • Penyiangan :dilakukan untuk membersikan dan membuang bagian-bagian bahan yang tidak diguakan untuk membuat abon.
  • Pengukusan/perebusan :pada proses ini, bahan baku utama dikukus atau direbus untuk mematangkannya.
  • Pencabikkan :pencabikkan dilakukan untuk memisahkan serat-serat daging menjadi serat-serat halus yang menjadi ciri khas abon.
  • Pemberian bumbu dan santan 
  • penggorengan : untuk menghilangkan sebagian air yang terkandung setelah perebusan.
  • Penirisan minyak/pres : proses ini dilakukan untuk menghilangkan sisa-sisa minyak yang cukup banya pada abon yang telah digoreng 
3. Penyajian dan pengemasan abon 

 abon yang telah masak dapat langsung dikonsumsi sebagai lauk pauk atau makanan pendamping lauk pauk.Pengemasan bahan makanan bertujuan untuk mempertahankan kualitas, menghindari kerusakan selama penyimpanan, memudahkan proses distribusi, dan memudahkan penanganan selanjutnya. Disamping itu, pengemasan makanan dapat mencegah penguapan air, masuknya gas oksigen, elindungi makanan dari debu dan kotoron lain, mencegah terjadinya penurunan berat, serta melindungi produk dari kontaminasi serangga dan mikroba.

 B. Pembuatan dendeng

 1. Pengertian dan karakteristik dendeng

 dendeng adalah salah satu jenis makanan olahan setengah jadi yang banyak dikenal oleh masyarakat nusantara. Pada dasarnya pembuatan dendeng merupakan salah satu usaha untuk mengawetkan makanan dengan cara dikeringkan.

 2. Teknik dan prosedur pembuatan dendeng 

 Pembuatan dendeng umumnya masing dilakukan secara tradisional. Secara umum, pembuatan dendeng memerlukan bahan dan alat sebagai berikut :
  • Bahan pembuatan dendeng : terdiri atas bahan baku(bahan pokok untuk membuat dendeng) dan bahan tambahan(diprlukan untuk membantu proses kuring sebagai penyedap rasa untuk memperbaiki tekstur, dan sebagai pengawet).
  • Peralatan yang umunya digunakan dalam proses pembuatan dendeng, antara lain timbangan, baskom,ember, panci, rak penjemur, talelan, dan pisau. Selain itu diperlukan pula alat pengering jika cuaca tidak memungkinkan untuk pengeringan secara alami, misalnya open pengering yang suhunya dapat diatur.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

PRAKARYA BAB 3 : Budi Daya Ternak Hias

Pengertian dan jenis ternak hias  ternak hias merupakan binatang yang dipelihara untuk dinikmati keindahan tubuhnya atau sebagai hiasan. Berikut ini akan diuraikan beberap jenis ternak hias yang banyak dikenal oleh  masyarakat Indonesia: Merpati Kipas                                                                                                                   Merpati kipas adalah jenis varietas merpati karang yang dijinakkan. hewan ini umumnya dibesarkan oleh para peternak atau penyuka merpati untuk alasan-alasan, seperti ukuran, bentuk, warna, dan perilakunya yang khas. merpati ini sering kali ditampilkan di pameran merpati, perlombaan, dan pamerann hewan peliharaan lainnya. Gelatik Jawa                                               Gelatik jawa adalah sejenis burung pengicau berukuran kecil, dengan panjang kurang lebih 15 cm. Burung gelatik jawa memiliki kepala hitam, pipi putih dan paruh merah yang berukuran besar. Burung dewasa mempunyai bulu bewarna abu-abu, perut bewarna
Baca selengkapnya

PRAKARYA BAB 2 : Produk Listrik dan Model Bangunan

A. Produk Rakitan Berteknologi Listrik 1. Produk rakitan berteknologi listrik Produk rakitan yang berteknologi listrik merupakan benda-benda yang dapat menjalankan fungsinya dengan bantuan energi listrik. 2. Jenis dan manfaat produk rakitan berteknologi listrik Jenis produk rakitan berteknologi listrik sangat beragam. misalnya, radio, senter, TV, kipas angin, dll. masing-masing alat memberikan manfaat yang berbeda-beda. misalnya TV bermanfaat untuk menghibur orang yang mendengarkan dan menontonnya.  3. Bahan, alat, teknik dan proses pembuatan produk rakitan berteknologi listrik bahan, peralatan, teknik dan proses pembuatan produk rakitan berteknologi listrik disesuaikan dengan jenis produk yang akan dibuat B. Model bangunan dengan teknologi konstruksi  1. Wawasan model bangunan dengan teknologi konstruksi  model disebut juga dengan pola. konstruksi merupakan suatu susunan (model , tata letak )suatu bangunan(jembatan, rumah ,dsb). Bangunan didefinisikan sebagai wujud fisi
Baca selengkapnya

SBK BAB 4 : Mengenal Teater Modern

A. Pengertian teater modern Seni teater dibedakan menjadi 2 jenis yaitu seni teater tradisional dan teater nontradisional (modern). Seni teater tradisional masih terikat pada aturan tradisi daerah masing-masing. Sementara itu, seni teater modern sudah melepaskan diri dari ikatan tersebut. Teater modern berasal dari dunia barat yaitu eropa.  Teater modern terdiri dari beberapa unsur : Naskah sebagai embrio pertunjukan Produser sebagai penyedia dana pertunjukan  Sutradara sebagai pemimpin yang bertanggung jawab dan mempersatukan seluruh elemen untuk menyukseskan pertunjukan teater Pemain sebagai ujung tombak pertunjukan teater Penata rias, yang bertugas merias wajah dan tubuh pemain Penata busana, yang bertugas mengatur kostum pemain Penata panggung, yang bertugas menciptakan dekor diatas panggung Penata cahaya, yang bertugas menata dan mengatur itensitas serta warna cahaya diatas panggung Penata suara, bertugas menciptakan suara-suara tertentu dan membuat musik pengiring un
Baca selengkapnya